Pains au lait

J'ai enfin trouvé la BONNE recette de petits pains pour le déjeuner ou même le goûter, la mie est alvéolée et légère, et avec un goût délicieux.

Pour une douzaine de pains au lait :

- 250 grs de farine

- 150 ml d'un mélange équitable d'eau et de lait

- 40 grs de beurre

- 60 grs de sucre

- 15 grs de levure de boulanger

- 1 pincée de sel

- 1 jaune d'oeuf additionné d'une cuillère à soupe de lait pour la dorure

Dans un saladier faire dissoudre la levure, avec le mélange lait et eau tiède puis ajouter le sucre.Laisser reposer le levain pendant une trentaine de minute dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air (le micro ondes par exemple).Le mélange doit être mousseux.

Dans le bol de la MAP, verser le mélange de levure,ajouter la farine et la pincée de sel.Puis lancer le programme pâte seule, au bout de 5min ajouter le beurre ramolli coupé en petites parcelles et laisser se poursuivre le programme.Il faut que la pâte ait doublé de volume.

Sortir le pâton et le dégazer en donnant des coups dedans.Donner à la pâte la forme que vous souhaitez, et laisser reposer ces petits pains 1h à 2h dans une endroit tiède ( pour moi le four chaleur tournante à 40°C).

Dorer les petits pains à l'aide du mélange oeuf et lait, faire de petites incisions sur le dessus avec une paire de ciseaux et enfourner pendant 10 à 12 min dans un four préchauffé à 180°C.

Variantes :

Vous pouvez ajouter dans la MAP, des raisins secs, du sucre perlé ou même des pépites de chocolat, ou vous pouvez juste mettre du sucre perlé sur le dessus.