Île flottante

J'avais des blancs d'oeufs en nombre et nous étions en vacances donc pas de batteur électrique et encore moins mon super robot #kenwood pour m'aider , ni une ni deux je décide donc de monter 6 blancs d'œufs en neige à la main , ce fut long très long mais j'y suis arrivée .

Dans un grand saladier ou au batteur si vous en avez un sous la main battre 6 blancs d'oeufs avec du sucre semoule ( je n'avais pas de balance non plus , j'ai donc fait au pif pour les proportions ) environ 3 cuillères à soupe et une pincée de sel . Vos blancs doivent être bien fermes .

J'ai ensuite fait cuire les blancs au micro ondes , pour le temps cela dépend évidemment des fours et de leur puissance . Ici à pleine puissance pendant 4 à 5 minutes en arrêtant toutes les minutes à peu près pour vérifier la cuisson .

Réaliser ensuite une crème anglaise avec :

• 500 ml de lait demi écrémé ( ou celui que vous avez sous la main )

. 4 cas de sucre semoule

• 3 jaunes d'œufs

. Vanille liquide ou gousse de vanille

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille ou la vanille liquide , et laisser infuser .

Blanchir les jaunes d'œufs et le sucre , verser une partie du mélange sur le sucre et les oeufs , bien mélanger et ajouter le reste du lait .

Remettre ensuite sur feu doux , la crème ne doit pas bouillir . Votre crème anglaise est prête quand il n'y a plus de mousse sur le dessus.

Débarrasser dans un saladier et laisser refroidir , nous étions à la montagne et 1/2 H sur la terrasse a suffit à la refroidir , mais il faut au moins une bonne heure avant que celle ci soit froide au réfrigérateur .

Pour le caramel sur le dessus j'ai juste mis 150 grs de sucre semoule dans une casserole à fond épais , et j'ai réalisé un caramel à sec que j'ai versé sur les îles flottantes .