Confiture d'abricots vanillée

Je ne sais pas pourquoi mais jusqu'à lors , mes essais de confiture se sont soldés par des échecs , à chaque fois , elles étaient trop compactes 😕 . Et , la semaine dernière j'ai pris mon temps et j'ai réessayé et là une réussite enfin ! Il me restait quelques abricots , les autres ont servi à faire un crumble aux fruits d'été ( qui n'avait que le nom vu le temps que nous avons en ce moment ) .

Il s'agissait d'un test donc les proportions sont minimes .

Pour 1 grand pot ( genre Bonne maman ) et 1 petit pot ( genre confipote )

460 grs d'abricots

400 grs de sucre gélifiant

1 sachet de sucre vanillé

1 gousse de vanille

La veille :

Couper les abricots en quatre et enlever les noyaux .

Fendre la gousse de vanille et en extraire les grains .

Dans un saladier mettre les abricots , les sucres , la gousse et les grains de vanille . Mélanger délicatement , couvrir d'un film alimentaire et laisser infuser toute la nuit ( pour moi à température ambiante mais vous pouvez le laisser au réfrigérateur ) .

Le jour même :

Verser le contenu du saladier dans une casserole à fond épais , cuire sur feu doux .

À partir de la première ébullition compter 5 minutes et votre confiture est prête .

Je ne suis pas une grande fan des morceaux j'ai donc donné un coup de mixeur plongeant dans ma casserole .

A ce stade la confiture était encore liquide , et j'avais un peu peur , mais après refroidissement complet la texture était parfaite . En fait je crois que c'était ça le problème avec les autres , je laissais cuire trop longtemps .

Versez dans vos pots la confiture , fermez les pots et retournez les aussitôt , pour permettre la bonne conservation .

Bonne dégustation